La France, 1er exportateur mondial de fromage
La France est le premier exportateur de fromage en valeur, l’Allemagne étant le premier exportateur en quantité absolue. La France a exporté en 2004 pour 2,6 milliards de $, malgré les restrictions sur certains fromages que subissent les entreprises françaises par les Etats-Unis, notamment sur les fromages issus de lait cru. Cependant la production française de fromage n’est pas essentiellement tournée vers l’exportation, seulement 30% de la production est exporté. Parmi les dix premiers exportateurs, seuls l’Irlande, la Nouvelle-Zélande, les Pays-Bas et l’Australie ont une production de fromage principalement orientée vers l’export : respectivement 95 %, 90 %, 72 % et 65 % de leur production fromagère est exportée. La France compte plusieurs grands groupes industriels de production de fromage. Des fromages iconiques comme le Roquefort, le comté, le morbier, la raclette, et bien d’autres. Certains racontent qu’il y a autant de fromages en France que de jour dans l’...