Fromexpress maître fromager

La France est le premier exportateur de fromage en valeur, l’Allemagne étant le premier exportateur en quantité absolue. La France a exporté en 2004 pour 2,6 milliards de $, malgré les restrictions sur certains fromages que subissent les entreprises françaises par les Etats-Unis, notamment sur les fromages issus de lait cru. Cependant la production française de fromage n’est pas essentiellement tournée vers l’exportation, seulement 30% de la production est exporté. Parmi les dix premiers exportateurs, seuls l’Irlande, la Nouvelle-Zélande, les Pays-Bas et l’Australie ont une production de fromage principalement orientée vers l’export : respectivement 95 %, 90 %, 72 % et 65 % de leur production fromagère est exportée.  La France compte plusieurs grands groupes industriels de production de fromage. Des fromages iconiques comme le Roquefort, le comté, le morbier, la raclette, et bien d’autres. Certains racontent qu’il y a autant de fromages en France que de jour dans l’...

Fromexpress: Tarte aux 4 légumes et au fromage TEMPS TOTAL : 1 H Préparation :  30 min Cuisson :  30 min Ingrédients : 1 aubergine 1 pâte feuilletée 1 courgette 1 poivron rouge 2 carottes 1 oignon Champignon de Paris 2 œufs 10 cl de crème liquide 50 g d'emmental râpé (ou autre fromage) 1 cuillère à soupe de moutarde Poivre Sel 1 cuillère à soupe de Fines herbes 1/2 cube de bouillon de légumes 1 tomate Préparation: Etape 1 Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Etape 2 Tout d'abord, coupez l' aubergine  en 4 (dans la longueur) puis en fines lamelles. De même pour la  courgette . Otez les pépins et parties blanches du poivron. Râpez les carottes. Emincez l'oignon et les  champignons . Etape 3 Dans une grosse casserole, faites fondre l'oignon, le poivron, l'aubergine, les carottes râpées...

Fromexpress: Sauté de haricots verts aux câpres Quantité : 4 portions Temps : 15min Cette recette de sauté de haricots verts aux câpres est l'une des meilleures. Prêt en seulement 15 minutes, ce plat de légumes sautés est parfait tant pour  accompagner  une viande braisée que pour être servi en plat principal accompagné d'un œuf mollet. Attendez-vous à manger les meilleurs haricots sautés de votre vie ! Ingrédients: 500 ml (2 tasses) de haricots verts 1 gousse d'ail 1 oignon vert 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 15 ml (1 c. à soupe) de câpres 15 ml (1 c. à soupe) de vin blanc 1 zeste d'orange 125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée Sel et poivre, au goût Préparation: Blanchir les haricots verts dans l'eau environ 3 minutes et les plonger ensuite dans l'eau glacée. Dans une poêle, faire sauter l'ail haché et l'échalote émincée dans un peu ...

Le fromage  : comment le cuisiner Onctuosité et saveurs raffinées: fromexpress.com On ne va pas vous parler de fondue et de raclette, mais plutôt vous donnez recettes et astuces pour l'utiliser dans les règles de l'art. Il faut distinguer la cuisine à base de fromage (fondue, raclette et autres spécialités) de la cuisine au fromage. Peu de gens osent utiliser le fromage comme ingrédient. Ils craignent que sa saveur prenne le pas sur les autres éléments de la recette. Mais ce n’est pas le cas, si pour les fromages dits « forts » comme le Langres, l’Epoisses ou le Maroilles, vous enlevez la croûte. Une fois retirée, vous aurez quelque chose de très doux comme saveur. Ensuite, rien ne vous empêche de les utiliser même avec des produits de la mer. Le fromage apportera son onctuosité sans les masquer.  A essayer recette TARTE AU LANGRES accompagner d’une salade (un délice!). Mais comment bien choisir celui-ci en termes de maturité et de dos...

Fromexpress vous propose de découvrir les références, la place qu’a le fromage dans la littérature. Parfois une source d’inspiration, souvent présente anecdotiquement, le fromage est toujours présent surtout dans l’esprit des écrivains vivant dans un pays où il existe autant de fromages que de jour dans l’année (France).  Jean-Jacques Rousseau,  Les Confessions Dans cette autobiographie, JJ Rousseau conte sa vie de la manière la plus ouverte, selon son auteur. Il est le premier à entreprendre un tel ouvrage en France. Tout au long du livre on découvre la France de Rousseau du XVIII ème siècle, et notamment les tables plus ou moins garnies. On découvre que les fromages ont une place importante, on est dans une diversité du met selon la région, la tradition, le goût et la bourse. Rousseau aimait les repas rustiques, la vie simple et donc le fromage, qui était un aliment pendant tout la seconde moitié du Moyen-Âge considéré comme celui des infortunés, jusqu’à ce que...

Bien que l’origine du fromage remonte au croissant fertile, non loin du fleuve Tigre ou de l’Euphrate, mais c’est bien sous la civilisation romaine que cet aliment se perfectionne.  Les Romains sont connus pour leur puissance militaire, leur mode de vie précurseur et surtout leur raffinement et notamment dans les aliments. La technique pour fabriquer le fromage n’a que peu évolué depuis la Rome antique, c’était un art qui se transmettait de maitre fromager en maitre fromager. Le traité  Libri de re rustica de Columelle (environ 65 apr. J.-C.), un agronome romain né sous l’Empire, détaille un procédé de fabrication utilisant la coagulation du lait au moyen de la présure, le pressage du lait caillé, le salage et le vieillissement. On se partageait ce met presque quotidiennement, on le mangeait au  jentaculum  (petit-déjeuner), au  prandium  (déjeuner) et bien évidemment au  cena  (dîner), le repas le plus important pour les Romains. Le...

Le fromage inspire, le fromage donne des envies, le fromage est une passion, tel est la devise de Fromexpress. Nous allons donc voir dans cet article, les émotions, les sensations, la pensée qu’a pu procurer le fromage à ses goûteurs.  Notre entreprise s’entache à assurer les valeurs du fromage, et ces citations résonnent dans la tête de chaque contributeur de Fromexpress afin que chaque mois, un bonheur arrive à la maison.   « Avec du laitage, des œufs, des herbes, du fromage, du pain bis et du vin passable, on est toujours sûr de me bien régaler. » Jean-Jacques Rousseau « Le fromage est le supplément d’un bon repas et le complément d’un mauvais. » Eugène Briffault « Le fromage constitue, avec le pain et le vin, la trinité de la table européenne. » Michel Tournier « Une fois Cosette couchée, Jean Valjean et Fauchelevent avaient, comme on l'a vu, soupé d'un verre de vin et d'un morceau de fromage devant un b...