Le fromage : comment le cuisiner
Le fromage : comment le cuisiner Onctuosité et saveurs raffinées: fromexpress.com On ne va pas vous parler de fondue et de raclette, mais plutôt vous donnez recettes et astuces pour l'utiliser dans les règles de l'art. Il faut distinguer la cuisine à base de fromage (fondue, raclette et autres spécialités) de la cuisine au fromage. Peu de gens osent utiliser le fromage comme ingrédient. Ils craignent que sa saveur prenne le pas sur les autres éléments de la recette. Mais ce n’est pas le cas, si pour les fromages dits « forts » comme le Langres, l’Epoisses ou le Maroilles, vous enlevez la croûte. Une fois retirée, vous aurez quelque chose de très doux comme saveur. Ensuite, rien ne vous empêche de les utiliser même avec des produits de la mer. Le fromage apportera son onctuosité sans les masquer. A essayer recette TARTE AU LANGRES accompagner d’une salade (un délice!). Mais comment bien choisir celui-ci en termes de maturité et de dos...